Unsere Philosophie beinhaltet:
- Frische Küche
- Regionale Produkte
- Transparente Lieferanten
- Mittelständische Partner
- Fachpersonal
- Faire Löhne
- Native Food (Ursprung)
Hallo! Wir sind Top Culinaire Catering
Spezialisiert für Betriebscatering bieten wir Ihnen mehrere Möglichkeiten der transpartenten Zusammenarbeit und Versorgung Ihrer Mitarbeiter
MENUS & BUFFETS
Das lassen Sie sich mal auf der Zunge zergehen
2-GANG BUSINESS LUNCH
MENU 1
Salat der Saison
mit Himbeervinaigrette und Croûtons
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Gefüllte Hähnchenroulade
auf geschwenktem Blattspinat
mit feinem Kartoffelpüree und Thymianjus
MENU 2
Aufgeschäumte Wurzelgemüse-Rahmsuppe
mit gerösteten Pinienkernen
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Gebratenes Filet vom Buntbarsch
auf Gemüsereis
an Sekt-Kerbel-Sauce
MENU 3
Kalbskraftbrühe
mit kleinen Maultäschle
und frischem Schnittlauch
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Steak vom Rinderroastbeef
an Pfeffer-Rotweinsauce
und hausgemachte Spätzle
3-GANG MENUS
MENU 1
Blattsalate der Saison mit Kräutercroutons und Joghurt-Senf-Dressing
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Gefüllte Hähnchenbrust Florentiner Art auf Erbsenrisotto
und tomatisierter Basilikumsauce
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Crème Caramel mit Früchten der Saison
MENU 2
Feldsalat mit glasierten Apfelspalten, Speck
und Kartoffel-Dressing
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Zwiebelrostbraten mit Lembergersauce,
Zwiebeln und hausgemachten Spätzle
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Apfelküchle mit Vanillesauce
MENU 3
Samtsuppe von Edelfischen mit Safranespuma
und gerösteten Pinienkernen
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Gebratenes Zanderfilet auf Filder-Rahmkraut
mit geschwenkten Kartoffeln und Kerbelschaum
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Zweierlei Sorbets mit Früchten der Saison
MENU 4
Ententerrine an Wildkräutersalat und Cumberlandsauce
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Medaillons vom Rinderfilet an Zwiebel-Acolon-Sauce,
Kartoffel-Gratin-Törtchen und sautiertem Gemüse
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Mousse au Chocolate im Knusperkissen
4-GANG MENUS
MENU 5
Mariniertes Lachstatar
mit Salatbukett, Limettenvinaigrette
und Parmesanchip
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Kraftbrühe vom Hohenloher Weiderind
mit hausgemachten Pilzmaultäschle
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Tranchen vom Iberico-Schweinefilet
mit Rioja-Sauce, Peperonata-Gemüse
und Rosmarinkartoffeln
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Dessertvariationen
aus der Patisserie
MENU 6
Duo von Jakobsmuschel und Garnele
mit hausgebeiztem Lachs
auf Gurken-Relish und Sauerrahmdip
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Aufgeschäumte Suppe vom Wurzelgemüse
mit Rehpraline im Preiselbeer-Panko-Mantel
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Kalbsfilet am Stück gebraten
auf weißem Portwein-Risotto mit Thymian Jus
und tourniertem Gemüse
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Grüne Milchschnitte
auf rotem Beerenragout
SCHWÄBISCHES BUFFET
VORSPEISEN
Tartar vom Rinderrücken mit Feldsalat-Mousse und Rote Beete Chip
Terrine vom Tafelspitz mit Meerrettich und feiner Kresse
Marinierter Albslinsensalat mit feinem Wurzelgemüse
Salatvariationen der Saison mit verschiedenen Dressings
SUPPE
Kalbskraftbrühe mit hausgemachten Flädle und frischem Schnittlauch
HAUPTSPEISEN
Kleine Rostbraten vom Rinderroastbeef an Lembergersauce
mit hausgemachten Spätzle und geschmorten Zwiebeln
Hausmacher Maultaschen aus der Brühe
Filet von der Regenbogenforelle auf geschmortem Filderspitzkraut
mit Stuttgarter Kriegsberg Rieslingsauce
Schwäbische Schupfnudelpfanne mit Gemüse
Gemüseauswahl
DESSERTS
Schwarzwaldmousse mit Sauerkirschen
Apfelküchle mit Schmand und Nüssen
Fruchtsalat der Saison
MEDITERRANES BUFFET
VORSPEISEN
Terrine vom Iberico Schwein mit Paprika
Kichererbsenmousse mit Tomaten-Chutney
Grillgemüse in Balsamico-Vinaigrette und frischem Basilikum
Gefüllte Minipaprika mit Kräuterfrischkäse
Weißes Tomatenmousse-Törtchen auf feinem Pesto
Kablejau und Chorizo auf Kartoffelcrème
Ofenfrische Rustica Brötchen
HAUPTSPEISEN
Kalbsrücken am Stück gebraten im Kräutermantel und bunten Nudeln
Hähnchenbrust Florentiner Art an Pinot Grigio Sauce
Pochierter Kabeljau auf Peperonata Gemüse und geschwenkten Rosmarinkartoffeln
Gnocchi-Pfanne aus dem Tomatensud mit Romanesko und gehobeltem Parmesan
Gemüsevariation
DESSERTS
Delice von Amarenakirschen und Cantuccini
Terrine von Kaffee- und Mandeltoffee mit marinierten Orangenfilets
Limetten Panna Cotta
FEINSCHMECKER BUFFET
VORSPEISEN
Tatar von der Eismeerlachsforelle auf Blumenkohl-Creme
Pyramide von der Entenleber mit Apfel und Calvados
Törtchen von Greyerzer Käse mit Rauchmandeln und Pumpernickelboden
Veganes Blumenkohl-Cous-Cous-Soufflée mit Cashewkernen und Avocado
Junger Rucola an Vinaigrette von getrockneten Tomaten
Mit Grana Padano und gefüllten Cherrytomaten
Feines Brotkonfekt
HAUPTSPEISEN
Kalbsfilet am Stück gebraten
mit Kartoffel-Steinpilzgratin und Calvados-Apfel-Jus
Gebratene Rotbarbe
mit Pariser Kartoffeln und Pommery-Senfsauce
Hausgemachte Wellennudeln in Basilikum-Pesto
mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
DESSERTS
Frischkäsecrème mit grünem Apfel und Butterkeks-Crumble
Passionsfruchtcrème mit Schokoladenbiskuit
Créme Brulée und Peka Nuss Brownie mit Pralinenmousse
Delice Marshmallow und Brombeere
Salat aus den Weltmärkten
TEAM
Damit Sie wissen, auf wen Sie sich verlassen dürfen
Christoph Becht
Gastronomischer Direktor
- Ausbildung zum Hotelfachmann bei Baron Max Richard Freiherr von Rassler jun. auf Schloss Weitenburg
- Steigenberger Hotel Gstaad
- Steigenberger Akademie Bad Reichenhall mit Abschluss Hotelbetriebswirt
- Schloss Weitenburg
- Breuninger Stuttgart
- Feinkost Käfer München
- Betriebsleiter Royal Business Restaurants GmbH
- Gastronomischer Direktor Royal Business Restaurants Gmbh
- Geschäftsführer und Gesellschafter Top Culinaire Catering GmbH
Armenio Antunes
Küchen Direktor
- Kochausbildung Lamm Strümpfelbach
- Restaurant Stumenhof
- Waldhorn Bebenhausen
- Tuscaloosa/ Alabama USA
- Birmingham/ USA
- Krehls Linde Bad Cannsatt
- Marriott´s Aruba Ocean Club
- Restaurant Lauser Donzdorf
- Casino Lehmann Kemnat
- Vorstands Casino Festo AG & Co. KG Esslingen
- Seit 2009 Sparkassenakademie
Wettbewerbe:
- “Die Besten 10” von Baden -Württemberg
- Silbermedaille Stuttgarter Mega Cup
- Rudolf Achenbach Preis
- Goldmedaille „Der gedeckte Tisch „ Intergastra
- Goldmedaille „Dessert Kreationen“ Intergastra
- Silbermedaille „Plattenschau“ Intergastra
- Team Award Sieger bei der Koch-Olympiade in Erfurt
JOBS
Ein erfolgreiches Team braucht starke Teamplayer
Koch (m/w/d)
Inmitten von Stuttgart, liegt die Sparkassenakademie Baden – Württemberg. Diese ist ein sehr modernes Kongress – und Fortbildungszentrum und versorgt pro Jahr rund 120.000 Gäste. Die Sparkassenakademie hat rund 50 Veranstaltungsräume, die top modern ausgestattet sind. Des Weiteren hat die Sparkassenakademie 148 Hotelzimmer. Die Akademie liegt im Zentrum Stuttgarts. Die Shoppingpassagen der Innenstadt, die Sehenswürdigkeiten und die Musicaltheater sind bequem erreichbar.
GASTGEBERPROFI mit Leidenschaft für unseren Tagungs- und Bankettbereich gesucht!
Unser starkes Küchenteam freut sich auf Ihre Mitarbeit als:
Koch (m/w/d)
Als Koch sind Sie in unserer Großküche sowie in unserer Bankettküche eingesetzt.
Zu Ihren Aufgaben gehören unter anderem:
- Annahme der für die Küche benötigten Waren unter Beachtung von Preis, Qualität, Frische und Verwendungsmöglichkeiten
- Einlagerung der Waren und Kontrolle der Lagerbestände
- Vor- und Zubereitung von Speisen
- Anrichten von Speisen
- Führen von Banketten
- Pflege von Arbeitsmitteln und Maschinen
- Sicherstellung der Einhaltung der HACCP-Vorschriften, insbesondere im Hinblick auf die Reinigung und Pflege von Arbeitsmitteln, Geräten und Kücheninventar
Das wünschen wir uns von Ihnen:
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch / Köchin
- Sie arbeiten eigenverantwortlich, selbständig, gastorientiert und gern im Team
- Flexibilität, Zuverlässigkeit, Belastbarkeit, eine gute Kommunikationsfähigkeit und eine gute Sozialkompetenz zeichnen Sie aus
- Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Liebe zum Detail und Organisationsgeschick
- Sehr gute Deutschkenntnisse
Das zeichnet uns aus:
- Ein abwechslungsreiches Aufgabengebiet
- Umfassende Einarbeitung
- Übertarifliche Vergütung
- Berufskleidung, VVS-Ticket, VWL
- Zeitgenaue Stundenerfassung
Bitte schicken Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung an:
Top Culinaire Catering GmbH
c/o Sparkassenakademie
Frau Doris Sigloch
Pariser Platz 3A
70173 Stuttgart
Wir freuen uns!
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